BOCCONCINI DI POLLO CROCCANTE SU LETTO DI COUS COUS

Ciao! Quella di oggi sarà una ricetta salata! Anche se anticipo già che a breve posterò anche la mia famosa torta di mele (che ho fatto oggi) :D

Questa ricetta è una rivisitazione di una che ho trovato sull'ultimo numero di Alice cucina. 

INGREDIENTI

500 g di petto di pollo

300 g di yogurt greco

2-3 pacchetti di crackers

1 limone

rosmarino

salvia

sale q.b.

(1 spicchio di aglio facoltativo)

300 g di cous cous

2 cipolle

PROCEDIMENTO

mescolare in una ciotola lo yogurt col succo di limone e aggiungere rosmarino e salvia tritati. Tagliare il petto di pollo a cubetti e metterli assieme allo yogurt mescolando bene. Far marinare in frigoriferi per 30 minuti.

Nel frattempo mettere il cous cous in una pentola a fondo largo e versarvi qualche mestolo di acqua bollente sgranandolo con una forchetta. Affettare la cipolla (e se volete anche altre verdure) e soffriggerla in padella con l'olio d'oliva. Salare e unire al cous cous assieme a una noce di burro. 

Sbriciolare i crackers con le mani in una terrina e impanarvi il pollo, porlo poi su una teglia ricoperta da carta da forno e infornare a 180°C per 25 minuti.

CHEESECAKE SALATO AI FIORI DI ZUCCA

Buongiorno! Stamattina proprio non mi riusciva di andare a lezione e gli esami del sangue sono stati di certo una buona scusa! Finalmente posso riposarmi visto che sto resistendo con la febbre da due mesi -.-...
Quindi ho pensato di pubblicare una ricettina di una torta salata che appunto essendo a base di formaggio possiamo definire Cheesecake. Questa ricetta l'ho presa, come quella del budino alla ricotta, dall'ultimo numero di Alice cucina,rivista che prende origine dall'omonimo canale su Sky. Devo dire che questo giornale è fatto molto bene ed è pienissimo di ricette interessanti sia dolci che salate, quindi vi posso consigliare di comprarlo così come di guardare il canale se avete Sky (in alternativa c'è il sito www.alice.tv).
Ora finisco con la pubblicità e parlo di questa torta XD 
Come sapore è gradevole, la difficoltà veramente bassa (soprattutto se comprate la pasta brisèe già pronta e non la fate voi), unica pecca è che i fiori di zucca spariscono...questa era una sensazione che già avevo prima di prepararla ed è stata confermata. Quindi, morale della favola, se volete provarla così fate pure, ma io personalmente userei una verdura più saporita (come ad esempio le zucchine). Adesso basta con gli sproloqui e passiamo alla ricetta :)

INGREDIENTI
1 foglio di pasta brisèe
300 g di ricotta
250 g di robiola
60 g di parmigiano grattuggiato
3 uova
2 confezioni di fiori di zucca o 3 mazzetti
sale pepe q.b.

PROCEDIMENTO
mescolare i formaggi in una ciotola assieme alle uova intere, il composto deve risultare molto cremoso e il più liscio possibile. Aggiungere il parmigiano e aggiustare di sale e pepe a piacere.
Pulire i fiori di zucca e aprirli, lasciarne metà interi e l'altra metà tagliarli finemente a julienne.
Rivestire la teglia con la pasta brisèe e versarvi sopra metà del ripieno di formaggi, sopra a questo strato disporre uno strato di fiori di zucca interi. Mescolare i fiori tagliati con il restante composto di formaggi e versare il tutto sullo strato di fiori di zucca.
Infornare a 180°C per 35 minuti.
Potete consumarla a temperatura ambiente o raffreddarla in frigorifero per circa 3 ore.

VOL AU VENT CON CAPRINO, SPECK ED ERBA CIPOLLINA

Quanto sono buoni i Vol au vent come antipasto! Io personalmente li adoro! E' ovvio che non in tutte le cene si possono adattare bene, come per qualsiasi cosa bisogna scegliere accuratamente i giusti abbinamenti, tuttavia sono comunque abbastanza versatili, ma ciò che sempre è più importante è la rapidità con cui possiamo portare in tavola un antipasto gustoso, che normalmente piace a tutti e che ci costa anche poca fatica!
Come si è visto non sono un'amante delle ricette estremamente lunghe e laboriose, soprattutto per quanto riguarda il salato (in particolare anche per il fatto che non ho mai gente a cena purtroppo :(   )
Comunque ecco qui la ricetta! (i vol au vent ovviamente sono surgelati)

INGREDIENTI per 6 vol au vent
Confezione di vol au vent surgelati
200 g di caprino fresco
un pugno di erba cipollina
150 g di speck
panna fresca q.b.
sale,pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Pre-riscaldare il forno a 220°C e infornare i vol au vent precedentemente posizionati su una teglia ricoperta da carta da forno. Infornare per 20 minuti.
Nel frattempo tagliare speck ed erba cipollina abbastanza finemente e mescolarli al caprino, aggiungere un po' di panna liquida per ammorbidire il composto. Aggiustare di sale e completare con una grattuggiata di pepe.
A cottura terminata prendere i vol au vent, lasciarli intiepidire 5 minuti, togliervi il "coperchio" di pasta centrale e riempirli con un cucchiaino abbondante di farcitura.

BRUSCHETTIAMO?

Buonasera a tutti!

Quando proprio non sapete che cucinare o volete fare una cena diversa con gli amici perché non preparare delle bruschette?

Ce ne sono per ogni gusto, dalle più semplici alle più elaborate, da quelle "light" a quelle che fanno ingrassare :P

Qui ve ne propongo due varianti, a mio avviso molto buone (anche se a calorie non stiamo molto leggeri :P). Normalmente ne faccio anche semplici con pomodorini e olio di oliva (che sono sempre tra le migliori).

INGREDIENTI

Pane a fette 

Speck

Gorgonzola

Prosciutto cotto

Funghi (surgelati o freschi)

Maionese o altra salsa a piacimento (io ho usato una salsa chiamata "Boscaiola" con maionese e funghi)

PROCEDIMENTO

Bruschetta speck, gorgonzola e funghi: tostare il pane su una piastra elettrica o in forno, spalmare col gorgonzola poi aggiungervi lo speck e i funghi. Rimettere sulla piastra/griglia per altri 5 minuti per fondere bene il formaggio.

Bruschetta cotto, maionese e funghi: spalmare la maionese sul pane poi mettervi sopra due fette di prosciutto cotto e infine i funghi mescolati con un altro cucchiaino di salsa.

FAGOTTINI DI SFOGLIA CON COTTO E PROVOLONE

Questa ricetta è veramente semplicissima e veloce, basta avere in casa della pasta sfoglia già pronta farcirla, chiuderla e voilà! Dei deliziosi fagottini farciti che potete preparare per una normalissima cena (in cui magari non si sa cosa cucinare) o perché no..una golosa merenda :P

INGREDIENTI per 4 fagottini

1 rotolo di pasta sfoglia (va bene sia rettangolare che tonda)

200 g circa di prosciutto cotto

150 g di provolone dolce

PROCEDIMENTO

tagliare la pasta sfoglia in 4 parti (io la rotonda l'ho tagliata in 4 spicchi). Mettere un po' di prosciutto e una manciata di provolone tagliato a dadini piccoli sopra allo spicchio. Se avete usato la pasta sfoglia rotonda tirate leggermente la pasta dell'estremità circolare così da dargli una forma più quadrata. Infine piegare i quattro lembi verso il centro e chiudere bene la pasta. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa, o fino a che non sono belli dorati in superficie

TORTA DI ROSE SALATA

Ed ecco qua la prima ricetta salata! Dire che questa torta è buona è dire poco! Una volta provata questa non vorrete fare altre torte salate :P
In realtà la torta di rose nasce come un dolce, l'impasto molto simile ovviamente dolcificato con lo zucchero e ricoperto da una crema al burro. Recentemente però ho visto che molti si sono dilettati a provare versioni salate di questa torta e devo dire che è stata un'idea geniale! Ha una consistenza tipo pasta brioche e si può farcire veramente in tutti i modi che si vogliono. Ora passiamo alla ricetta :)

INGREDIENTI PER TEGLIA DI 25 cm
2 uova intere
250 g di farina Manitoba
125 g di farina 0
110 ml di latte tiepido
1 + 1/2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale scarso
1+1/2 cucchiaini di zucchero
1 panetto di lievito di birra (o 1 bustina di lievito in polvere)
spinaci
prosciutto cotto
formaggio a fette

PROCEDIMENTO
mescolare le due farine con le uova e il lievito disciolto nel latte, aggiungere poi l'olio, il sale e lo zucchero continuando a impastare. Dovete riuscire a raccogliere nell'impasto tutta la farina, quindi se vi risulta ancora secco e non omogeneo aggiungete un goccio di latte finché non rimane più farina da raccogliere, al contrario se dovesse diventare troppo appiccicoso aggiungere altra farina.
Impastare ancora 5 minuti con le mani applicando pressioni abbastanza forti, poi mettere in un recipiente abbastanza largo e ricoprire con un canovaccio. Porre in forno spento pre-riscaldato a 50°C per circa 1h e mezza per farlo lievitare.
Terminato il tempo stendere l'impasto con un mattarello a uno spessore di circa mezzo centimetro in modo da formare un rettangolo (approssimativamente 40x25 cm).
Ricoprire la pasta con la nostra farcitura: spinaci, prosciutto cotto e formaggio (ma va bene anche altro) lasciando un po' di spazio dai bordi per poterla richiudere.
Arrotolare la pasta per il lato lungo e tagliarne circa 8-9 fette. Porle nella teglia unta o ricoperta con carta da forno in questo modo:

  

Lasciar lievitare per circa altri 20 minuti e poi spennellare con olio d'oliva e spolverare col parmigiano.
Cuocere in forno ventilato a 190°C per 20 minuti e altri 10 min in forno statico (il forno ventilato tende a bruciare troppo la superficie).

E questo è il risultato! Carina vero?
Consiglio di consumarla tiepida. Buon appetito!