VOL AU VENT CON CAPRINO, SPECK ED ERBA CIPOLLINA

Quanto sono buoni i Vol au vent come antipasto! Io personalmente li adoro! E' ovvio che non in tutte le cene si possono adattare bene, come per qualsiasi cosa bisogna scegliere accuratamente i giusti abbinamenti, tuttavia sono comunque abbastanza versatili, ma ciò che sempre è più importante è la rapidità con cui possiamo portare in tavola un antipasto gustoso, che normalmente piace a tutti e che ci costa anche poca fatica!
Come si è visto non sono un'amante delle ricette estremamente lunghe e laboriose, soprattutto per quanto riguarda il salato (in particolare anche per il fatto che non ho mai gente a cena purtroppo :(   )
Comunque ecco qui la ricetta! (i vol au vent ovviamente sono surgelati)

INGREDIENTI per 6 vol au vent
Confezione di vol au vent surgelati
200 g di caprino fresco
un pugno di erba cipollina
150 g di speck
panna fresca q.b.
sale,pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Pre-riscaldare il forno a 220°C e infornare i vol au vent precedentemente posizionati su una teglia ricoperta da carta da forno. Infornare per 20 minuti.
Nel frattempo tagliare speck ed erba cipollina abbastanza finemente e mescolarli al caprino, aggiungere un po' di panna liquida per ammorbidire il composto. Aggiustare di sale e completare con una grattuggiata di pepe.
A cottura terminata prendere i vol au vent, lasciarli intiepidire 5 minuti, togliervi il "coperchio" di pasta centrale e riempirli con un cucchiaino abbondante di farcitura.

BRUSCHETTIAMO?

Buonasera a tutti!

Quando proprio non sapete che cucinare o volete fare una cena diversa con gli amici perché non preparare delle bruschette?

Ce ne sono per ogni gusto, dalle più semplici alle più elaborate, da quelle "light" a quelle che fanno ingrassare :P

Qui ve ne propongo due varianti, a mio avviso molto buone (anche se a calorie non stiamo molto leggeri :P). Normalmente ne faccio anche semplici con pomodorini e olio di oliva (che sono sempre tra le migliori).

INGREDIENTI

Pane a fette 

Speck

Gorgonzola

Prosciutto cotto

Funghi (surgelati o freschi)

Maionese o altra salsa a piacimento (io ho usato una salsa chiamata "Boscaiola" con maionese e funghi)

PROCEDIMENTO

Bruschetta speck, gorgonzola e funghi: tostare il pane su una piastra elettrica o in forno, spalmare col gorgonzola poi aggiungervi lo speck e i funghi. Rimettere sulla piastra/griglia per altri 5 minuti per fondere bene il formaggio.

Bruschetta cotto, maionese e funghi: spalmare la maionese sul pane poi mettervi sopra due fette di prosciutto cotto e infine i funghi mescolati con un altro cucchiaino di salsa.

FAGOTTINI DI SFOGLIA CON COTTO E PROVOLONE

Questa ricetta è veramente semplicissima e veloce, basta avere in casa della pasta sfoglia già pronta farcirla, chiuderla e voilà! Dei deliziosi fagottini farciti che potete preparare per una normalissima cena (in cui magari non si sa cosa cucinare) o perché no..una golosa merenda :P

INGREDIENTI per 4 fagottini

1 rotolo di pasta sfoglia (va bene sia rettangolare che tonda)

200 g circa di prosciutto cotto

150 g di provolone dolce

PROCEDIMENTO

tagliare la pasta sfoglia in 4 parti (io la rotonda l'ho tagliata in 4 spicchi). Mettere un po' di prosciutto e una manciata di provolone tagliato a dadini piccoli sopra allo spicchio. Se avete usato la pasta sfoglia rotonda tirate leggermente la pasta dell'estremità circolare così da dargli una forma più quadrata. Infine piegare i quattro lembi verso il centro e chiudere bene la pasta. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa, o fino a che non sono belli dorati in superficie

TORTA DI ROSE SALATA

Ed ecco qua la prima ricetta salata! Dire che questa torta è buona è dire poco! Una volta provata questa non vorrete fare altre torte salate :P
In realtà la torta di rose nasce come un dolce, l'impasto molto simile ovviamente dolcificato con lo zucchero e ricoperto da una crema al burro. Recentemente però ho visto che molti si sono dilettati a provare versioni salate di questa torta e devo dire che è stata un'idea geniale! Ha una consistenza tipo pasta brioche e si può farcire veramente in tutti i modi che si vogliono. Ora passiamo alla ricetta :)

INGREDIENTI PER TEGLIA DI 25 cm
2 uova intere
250 g di farina Manitoba
125 g di farina 0
110 ml di latte tiepido
1 + 1/2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale scarso
1+1/2 cucchiaini di zucchero
1 panetto di lievito di birra (o 1 bustina di lievito in polvere)
spinaci
prosciutto cotto
formaggio a fette

PROCEDIMENTO
mescolare le due farine con le uova e il lievito disciolto nel latte, aggiungere poi l'olio, il sale e lo zucchero continuando a impastare. Dovete riuscire a raccogliere nell'impasto tutta la farina, quindi se vi risulta ancora secco e non omogeneo aggiungete un goccio di latte finché non rimane più farina da raccogliere, al contrario se dovesse diventare troppo appiccicoso aggiungere altra farina.
Impastare ancora 5 minuti con le mani applicando pressioni abbastanza forti, poi mettere in un recipiente abbastanza largo e ricoprire con un canovaccio. Porre in forno spento pre-riscaldato a 50°C per circa 1h e mezza per farlo lievitare.
Terminato il tempo stendere l'impasto con un mattarello a uno spessore di circa mezzo centimetro in modo da formare un rettangolo (approssimativamente 40x25 cm).
Ricoprire la pasta con la nostra farcitura: spinaci, prosciutto cotto e formaggio (ma va bene anche altro) lasciando un po' di spazio dai bordi per poterla richiudere.
Arrotolare la pasta per il lato lungo e tagliarne circa 8-9 fette. Porle nella teglia unta o ricoperta con carta da forno in questo modo:

  

Lasciar lievitare per circa altri 20 minuti e poi spennellare con olio d'oliva e spolverare col parmigiano.
Cuocere in forno ventilato a 190°C per 20 minuti e altri 10 min in forno statico (il forno ventilato tende a bruciare troppo la superficie).

E questo è il risultato! Carina vero?
Consiglio di consumarla tiepida. Buon appetito!